Učivo
Z čoho je človek a biogénne prvky, sacharidy, lipidy a mydlo, bielkoviny, enzýmy, vitamíny, hormóny, nukleové kyseliny, výživa a záverečný test. Kapitola z 9. ročníka a gymnázia, pre SŠ s Fischerovými vzorcami, peptidovou väzbou a štruktúrou DNA.
Čo sú prírodné látky a ich skupiny (sacharidy, lipidy, bielkoviny, nukleové kyseliny, vitamíny, enzýmy a hormóny), z čoho je ľudské telo podľa látok aj podľa prvkov, biogénne a stopové prvky a ich úloha. Pre SŠ makroprvky a mikroprvky, uhlík ako kostra organických látok a malé molekuly, z ktorých sa skladajú makromolekuly.
Fotosyntéza, monosacharidy (glukóza, fruktóza), disacharidy (sacharóza, laktóza) a polysacharidy (škrob, celulóza, glykogén), dôkaz škrobu jódom a redukujúcich cukrov Fehlingovým roztokom, sacharidy ako zdroj energie. Pre SŠ aldózy a ketózy, Fischerove vzorce, chirálny uhlík, cyklická forma glukózy, glykozidová väzba, redukujúce a neredukujúce cukry, amylóza, amylopektín a celulóza a mliečne kvasenie.
Lipidy a ich vlastnosti, tuky a oleje ako estery glycerolu a mastných kyselín, tuky v tele a v potrave, energia z tukov, výroba mydla zmydelnením a ako mydlo umýva. Pre SŠ vzorec triacylglycerolu, nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, omega-3, stužovanie a trans-tuky, žluknutie, vosky, fosfolipidy a membrána, cholesterol a steroidy, kyslá a zásaditá hydrolýza tukov a rozdiel medzi mydlom a saponátom.
Bielkoviny ako reťazce aminokyselín, ich úlohy v tele (stavba, svaly, enzýmy, prenos kyslíka, protilátky), zdroje v potrave, denaturácia teplom, kyselinou, alkoholom a soľami, dôkaz biuretovou reakciou. Pre SŠ vzorec α-aminokyseliny a najbežnejšie aminokyseliny, esenciálne aminokyseliny, peptidová väzba a dipeptid, štruktúra bielkovín, vláknité a guľovité bielkoviny, aminokyseliny ako amfotérne látky, vysoľovanie a ťažké kovy.
DNA ako nositeľka dedičnej informácie, štyri bázy a dvojzávitnica, objav štruktúry DNA. Pre SŠ nukleotid, purínové a pyrimidínové bázy, rozdiely medzi DNA a RNA, komplementarita báz a vodíkové väzby, Chargaffovo pravidlo, replikácia, prepis do mRNA a preklad do bielkoviny, genetický kód a kodóny, mRNA, tRNA a rRNA.
Enzýmy ako biokatalyzátory, amyláza v slinách a pepsín v žalúdku, enzýmy v pracích prášokoch a v potravinárstve, vplyv teploty a pH na prácu enzýmov, prečo chlad spomaľuje kazenie. Pre SŠ aktívne miesto a komplex enzým a substrát, model zámku a kľúča a indukovaného prispôsobenia, aktivačná energia, optimálna teplota a pH, inhibícia, kofaktory a koenzýmy a triedy enzýmov.
Vitamíny ako látky, ktoré telo potrebuje v malom množstve, vitamín C a skorbut, vitamín D a slnko, vitamín A a zrak, vitamíny v potrave a ako ich nestratiť pri varení. Pre SŠ vitamíny rozpustné v tukoch a vo vode, avitaminóza, hypovitaminóza a hypervitaminóza, vitamíny ako súčasť koenzýmov a stanovenie vitamínu C jódom.
Alkaloidy ako dusíkaté látky z rastlín, kofeín, nikotín, morfín a chinín, liečivá a dávka, ako vzniká nový liek, návykové látky a závislosť. Pre SŠ heterocyklické zlúčeniny (furán, tiofén, pyrol, pyridín, pyrimidín, purín), porfyrín v heme a chlorofyle, alkaloidy a ich účinky, kofeín ako derivát purínu.
Fotosyntéza a bunkové dýchanie ako dve polovice jedného kolobehu, kolobeh uhlíka, metabolizmus, ATP ako prenášač energie. Pre SŠ katabolizmus a anabolizmus, ATP a ADP, glykolýza, Krebsov cyklus a dýchací reťazec, mliečne a alkoholové kvasenie, rozklad tukov a bielkovín a tvorba bielkovín.
Živiny a ich úloha, energetická hodnota sacharidov, tukov a bielkovín, kJ a kcal, ako čítať údaje na obale, vyvážený tanier, pitný režim, vláknina a pridaný cukor. Pre SŠ odporúčané podiely energie zo živín, nasýtené a nenasýtené tuky a trans-tuky, bazálny metabolizmus a energetická bilancia.
Záverečný test z kapitoly Prírodné látky: zloženie tela a biogénne prvky, sacharidy a ich dôkazy, fotosyntéza, lipidy a mydlo, bielkoviny a denaturácia, nukleové kyseliny, enzýmy, vitamíny, alkaloidy, metabolizmus a výživa, s výpočtami energie potravy, fotosyntézy, peptidov a zloženia DNA.
Ukážem ich vašim žiakom ako súčasť chemickej show.